2013年8月18日星期日

厨房改造,周二十五个:光戟湿水喷口






因为波特兰被他们入侵了,我脑子里有了远光般的蜘蛛。 你不能在两棵树,灌木丛,门柱之间行走,或者在没有让蜘蛛网困住你的情况下留在八英尺的任何其他事情之间,或者,更糟糕的是,其中一个小尸体冒险。 !

厨房改造仍在等待外部砖。 这个词是,砖现在处于俄勒冈州 - 而不是我的房子,但在国家的边界​​内。

与此同时,我很高兴看到这种小铜排水管终于安装了。 这意味着我们最终可以再见于自1月以来一直从我们的屋檐挂起的黑色PVC管道。


在厨房里面很忙,因为昨天是我家的Caponata一天。 每年,我都会利用朋友的花园赏金和我们当地的农民市场,并花了一天批量批量普朗纳塔。 我用较小的包裹冻结它来享受整个冬天。

这一传统的一部分是在我的中试图找到一个Caponata食谱 食谱库,感到沮丧,并从我在互联网上看到或吃自己的版本。尽管我拥有的意大利烹饪书籍数量并享受(见下面的列表),就我在放弃之前找到了一个,只有其中一个有茄子卡康马塔的配方,它是一款非常简化的版本 - 基本上炒醋用品炒茄子和大蒜。 

我的caponata食谱

茄子,用剥皮,在1 1/2“的立方体
黄色和/或绿色西葫芦。用剥皮,在1 1/2“立方体
黄色洋葱,四分之一或切成八分之八,分开
芹菜,1“碎片
西红柿,1/2“碎片,或者,如果樱桃或梨,整体
大蒜丁香,去皮
绿橄榄,有或没有pimento
雀跃
油油
红葡萄酒醋
盐& pepper to taste

金额依赖于您喜欢和拥有的,传统上的茄子。 多年来,朋友长出了许多红色或黄色辣椒,我也包括那些。

将烤箱加热至400度。

用橄榄油分别烤茄子,西葫芦,洋葱和芹菜,偶尔转动,直到褐色和柔软,但不是糊状。 和西红柿一样,但他们会得到糊状的。 将橄榄油中的蒜瓣在烤箱上,在炉子上或微波炉上烤。

曾经煮熟,将蔬菜与橄榄和刺锅合并,并将其全部搅拌。加入醋,盐和胡椒品尝。 如果需要,添加更多橄榄油。

热或在室温下吃。 在服务前加上更多醋。 像配菜一样吃。将其砍掉一点,用饼干或Bruschetta为开胃菜服务 - 非常适合山羊奶酪。 或者将其切碎,并用玉米粥或意大利面的酱汁用。

许多食谱要求罐装番茄酱或罐装切碎的西红柿而不是新鲜,但它变得更加酱油,如果你想要酱,那么这很好,但并不像开胃菜一样好。 您可以随时添加番茄酱作为酱汁。

我的意大利食谱
(没有我发现的Caponata食谱)

经典的意大利食谱 by Marcella Hazan

Cucina rustica by Viana La Place

意大利的新鲜味道:250个真实的食谱,未被发现的菜肴和每天的新风味 by Michele Scicolone

意大利砂锅烹饪 by Angela Catanzaro

意大利国家桌子:从意大利农舍厨房做饭 由Lynne Rossetto Kasper

La Cucina Siciliana di Gangivecchio 由万达龙卷兵(用简化的Caponata食谱)

Marcella的意大利厨房 by Marcella Hazan

那不勒斯在表格:在坎帕尼亚烹饪 by Arthur Schwartz

意大利面类:意大利面食烹饪的艺术 由朱莉娅·迪拉克斯

灿烂的表格:来自北部意大利北部美食的Heartland的食谱 由Lynne Rossetto Kasper

一百个面食酱油 by Diane Seed

厨房里的托斯卡纳:来自我家的食谱和故事 by Pino Luongo

威尼托:来自威尼斯和意大利东北的真实食谱 by Julia della Croce




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