2012年9月1日星期六

审查:额外童贞

 

额外的初榨澳门永利贵宾厅会app是Gateway药物到美味的食物,因为许多美食都发现了。但在 额外的童贞:澳门永利贵宾厅会app的崇高和丑闻世界汤姆穆勒解释说,世界各地的消费者通常是evoo通常是什么’t.

制造澳门永利贵宾厅会app的标准“extra virgin”是客观和主观的。 Evoo应该来自于在相对较低的温度下保持的新鲜压制(或离心)橄榄,无需热或化学处理。各种法规管理evoo的化学化妆。例如,欧盟设定了可在澳门永利贵宾厅会app中的游离脂肪酸和过氧化物的量来设置限制,并且仍被称为EVOO。

在主观方面,石油的味道决定了吗?“extra virgin.”evoo应该有果味,苦涩和薄薄的口味的平衡–一种可以挑战对更繁多的澳门永利贵宾厅会app更富有的组合。苦涩和胡椒表明存在抗氧化剂,抗炎剂和其他“minor components”顶级澳门永利贵宾厅会app使其如此健康。

穆勒认为,大多数欧洲和美国销售的石油不符合evoo的定义,三个主要,有时相互关联,原因。前两个是客观的–该油超过了游离脂肪酸,过氧化物或其他元素的调节标准,或者油已经掺杂。自古以来的evoo掺假是一个问题。石油已被标记并作为Evoo销售,即使它已被种子或植物油或精制澳门永利贵宾厅会app切割。精制澳门永利贵宾厅会app是最棘手的,因为它来自橄榄,但已经用热量或化学物质加工,除去差的气味或口味,还可以去除油的健康元素。

第三个原因更难抓住,因为它取决于油的味道。如果油没有上述风味轮廓,则不应被称为Evoo。它可能具有糟糕的味道,如发霉的,腐臭,煮熟,油腻,金属或纸板,或者它可能只是缺乏苦涩和佩佩的口味evoo应该有。穆勒在澳门永利贵宾厅会app分销商中试图挖掘需要的巨大和不断增长的市场的故意误标表案件“extra virgin” label. 这可能是问题的重要部分,但味道问题也可能是时间的结果。澳门永利贵宾厅会app是一种天然果汁,所以它的味道和香气在几个月的碾磨中开始恶化,并且当容器打开时快速走下坡路,暴露于氧气。

穆勒的一个缺点’书籍是缺乏组织的。他结合了澳门永利贵宾厅会app,澳门永利贵宾厅会app科学和制造历史的章节,近期澳门永利贵宾厅会app丑闻以及不同国家的澳门永利贵宾厅会app产量的现状。但他似乎随意跳跃这些主题。仍然, 额外的童贞 是迷人,争论的和启发。它将改变您购买的方式和消耗特级初榨澳门永利贵宾厅会app。

其他评论

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笔记

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